Degassing1 다섯 번째 커피(coffee) 이야기, 원두에도 '숙성'이 필요하다고? 다섯 번째 커피(coffee) 이야기, 원두에도 '숙성'이 필요하다고? 안녕하세요. Rail-road입니다. 다섯 번째 커피(coffee) 이야기, 오늘은 에이징(Aging)에 대해 이야기해보려 합니다. 앞서 커피를 즐기는 방식, 추출하는 방법 등에 대해 이야기를 나눠봤는데요. 오늘은 조금 더 근본적인 재료, 바로 '원두'에 대한 이야기를 해볼까 합니다. 혹시 이런 경험 있으신가요? 갓 볶은(로스팅한) 원두를 받자마자 신이 나서 커피를 내렸는데, '음... 뭔가 덜 정돈된 맛?' 또는 '생각보다 밋밋한데?'라고 느꼈던 적이요. 저는 꽤 여러 번 그랬던 것 같습니다. '로스팅 직후가 가장 신선하고 맛있을 거야!'라는 막연한 기대와는 달랐죠. 왜 그럴까요? 바로 오늘 이야기할 주제, '에이징(Aging)'.. 2025. 11. 9. 이전 1 다음
